| 600 až 700 g libového hovězího zadního masa | lžíce másla |
| 60 g slaniny | 3/4 l mléka |
| cibule | citrónová šťáva |
| kousek celeru | sůl |
| 1 mrkev |
Maso protáhneme 20 g slaniny a zavážeme je nití. Na pekáčku necháme zrůžovět 40 g pokrájené slaniny s cibulí, celerem a mrkví. Přidáme máslo a maso i zeleninu a necháme zrůžovět.
Pak maso osolíme, odlijeme přebytečný tuk a maso zalijeme mlékem. Přivedeme do varu, pak pekáček vložíme do trouby a maso pomalu pečeme 2 hodiny. Pak procedíme šťávu, znovu ji vlijeme k masu, přidáme trochu citrónové šťávy a vše prohřejeme, ale nevaříme.